上篇有講到食品廠無塵凈化車間設(shè)計(jì)裝修時(shí),車間結(jié)構(gòu)、車間布局、無塵凈化車間地面、墻面、頂面及門窗、供水與排水設(shè)施、通風(fēng)與采光的注意事項(xiàng),今天咱們來連接上篇來說說食品廠無塵凈化車間內(nèi)部設(shè)計(jì)裝修的控溫設(shè)施、人員衛(wèi)生設(shè)施及倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。
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食品廠無塵凈化車間內(nèi)部設(shè)計(jì)裝修注意事項(xiàng) | CEIDI西遞
1．控溫設(shè)施
①在安放較大型設(shè)備的時(shí)候，要在無塵設(shè)備與墻壁，設(shè)備與頂面之間保留有一定的距離和空間，以便設(shè)備維護(hù)人員和清潔人員的出入。
②加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間需具備空調(diào)工程設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工無塵凈化車間的溫度在夏季需不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度需不超過4℃。
③無塵凈化車間內(nèi)加工設(shè)備的安裝，一方面要符合整個(gè)生產(chǎn)工藝布局的要求，另一方面則要便于生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理，同時(shí)還要便于對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和清潔。
④槽罐設(shè)備在設(shè)計(jì)和制造時(shí)，要能保證使內(nèi)容物排空。
⑤食品廠加工設(shè)備和工器具的結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)上需便于日常清洗，消毒和檢查，維護(hù)。
⑥工具器、設(shè)備:加工過程使用的設(shè)備和工器具，尤其是接觸食品廠的機(jī)械設(shè)備，操作臺(tái)，輸送帶，管道等設(shè)備和籃筐，托盤，刀具等工器具的制作材料需符合以下條件:
a. 易于清洗消毒;
b. 無毒，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染;
c. 耐腐蝕，不易生銹，不易老化變形;
d. 車間使用的軟管，材質(zhì)要符合有關(guān)食品廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB11331-89)要求。
2．人員衛(wèi)生設(shè)施
①更衣室:更衣室要保持良好的通風(fēng)和采光，室內(nèi)可以通過安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對(duì)室內(nèi)的空氣進(jìn)行滅菌消毒。要設(shè)有與工作人員數(shù)量相適宜的更衣室，更衣室要與車間相連，必要時(shí)，要為在清潔區(qū)和非清潔區(qū)作業(yè)的工作人員分別設(shè)置更衣間，并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。掛衣架需使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離，不與墻壁貼碰。個(gè)人衣物，鞋要與工作服，靴分開放置。
②淋浴間:肉類食品廠(包括肉類罐頭)的加工無塵凈化車間要設(shè)有與無塵凈化車間相連的淋浴間，淋浴間的大小要與無塵凈化車間內(nèi)的工作人員數(shù)量相適需，淋浴噴頭可以按照每10人1個(gè)的比例進(jìn)行配置。淋浴間內(nèi)要通風(fēng)良好，地面要通風(fēng)良好、排水通暢、有冷熱水供需;地板要防滑;墻裙以上部分和頂面要涂刷防霉涂料;地面和墻裙需采用淺色、易清潔、耐腐蝕、不滲水的材料建造。
③洗手消毒設(shè)施:在無塵凈化車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢?，需安裝足夠數(shù)量的洗手，消毒設(shè)施和配備相需的干手用品，以便工人在生產(chǎn)操作過程中定時(shí)洗手，消毒，或在弄臟手后能及時(shí)和方便地洗手。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上，要經(jīng)過水封導(dǎo)入排水管。車間入口處要設(shè)置有與無塵凈化車間內(nèi)人員數(shù)量相適需的洗手消毒設(shè)施，洗手龍頭所需配置的數(shù)量，配置比例需該為每10人1個(gè)，200人以上每增加20人增設(shè)1個(gè)。盛放手消毒液的容器，在數(shù)量上也要與使用人數(shù)相適需，并合理放置，以方便使用。洗手龍頭必須為非手動(dòng)開關(guān)，洗手處須有皂液器，并有熱水供需，出水為溫水。干手用具必須是不會(huì)導(dǎo)致交叉污染的物品，如一次性紙巾，消毒毛巾等。
④衛(wèi)生間:為了便于生產(chǎn)衛(wèi)生管理，與無塵凈化車間相連的衛(wèi)生間，不應(yīng)設(shè)在加工作業(yè)區(qū)內(nèi)，可以設(shè)在更衣區(qū)內(nèi)。衛(wèi)生間的門窗不能直接開向加工作業(yè)區(qū)，衛(wèi)生間的墻面，地面和門窗需該用易清洗消毒、淺色、不滲水、耐腐蝕的材料建造，并配有洗手消毒設(shè)施、沖水、窗口有防蟲蠅裝置。
3．倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施:原、輔料庫(kù)
原、輔料的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，需能保證為生產(chǎn)加工所準(zhǔn)備的原料和輔助用料在貯存過程中，品質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)影響生產(chǎn)使用的變化和產(chǎn)生新的安全衛(wèi)生危害。清潔，衛(wèi)生，防止鼠蟲危害是對(duì)各類食品廠加工用原料/輔料存貯設(shè)施的基本要求。
以上就是關(guān)于食品廠無塵凈化車間內(nèi)部設(shè)計(jì)裝修時(shí)控溫設(shè)施、人員衛(wèi)生設(shè)施及倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)的注意事項(xiàng)。
2020-09-08
admin
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