食品廠無塵凈化車間就是把室內(nèi)的氣流、溫度、壓力、濕度的分布和塵埃以及速度控制在一定范圍內(nèi).食品廠無塵凈化車間在進(jìn)行內(nèi)部設(shè)計裝修時要注意以下事項:>>>商務(wù)洽談，點此處，在線咨詢
1.食品廠無塵凈化車間結(jié)構(gòu)
①食品廠加工無塵凈化車間主要采用磚砌或鋼混結(jié)構(gòu)并根據(jù)不同的產(chǎn)品需求，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上也要適合具體的食品加工的特殊要求。
②加工區(qū)工作人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，需該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品，肉類制品和速凍食品廠的冷庫需要與加工區(qū)也需該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。
③食品無塵凈化車間的空間要符合生產(chǎn)模式.一般情況下，生產(chǎn)車間內(nèi)工作人員的人均擁有面積(除設(shè)備外)，要不少于1.5平方米。因為過于擁擠的無塵凈化車間，不僅會造成工作人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染,同時還會妨礙生產(chǎn)操作。車間的頂面高度不需低于3米，蒸煮間不需低于5米。
2.無塵凈化車間布局
①無塵凈化車間的布局不僅要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，還要便于加工過程的衛(wèi)生控制，要嚴(yán)格防止生產(chǎn)過程交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。
②食品廠加工過程基本是:原料→半成品→成品的過程，是一個從非清潔到清潔的過程。加工車間的生產(chǎn)原則需該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。
③要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤剑O(shè)置工器具清洗，消毒間，配置公共器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供需，熱水的溫度需不低于82℃。
④清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相需的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進(jìn)行。
3．無塵凈化車間地面，墻面，頂面及門窗
①車間整個地面的水平在設(shè)計和建造時需該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。無塵凈化車間地面表面要平坦，不積水.車間的地面要用堅固、防滑、易清潔、不滲水、耐腐蝕的材料鋪制。車間的墻面需該鋪有2米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪制及用淺色，防水、無毒、不易脫落、防霉、可清洗的材料覆涂。
②無塵凈化車間的頂面用的材料要便于清潔，有水蒸氣產(chǎn)生的作業(yè)區(qū)域，頂面所用的材料還要不易凝結(jié)水球，在建造時要形成適當(dāng)?shù)幕《?，以防冷凝水滴落到產(chǎn)品上。無塵凈化車間的墻角、地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。窗臺離地面不少于1米，并有45度斜面。車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設(shè)施，所用材料需耐腐蝕易清洗。
4．供水與排水設(shè)施
①無塵凈化車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管需采用不易生銹的管材，供水方向需逆加工進(jìn)程方向，即由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流。排水溝上需加不生銹材料制成活動的蓖子。
②車間排水的地漏要有防固形物進(jìn)入的措施，畜禽加工廠的浸燙打毛間需采用明溝，以便于清除羽毛和污水。排水溝的出口要有防鼠網(wǎng)罩，無塵凈化車間的地漏或排水溝的出口需使用U型或P型，S型等有存水彎的水封，以便防蟲防臭。
③無塵凈化車間內(nèi)的供水管路需盡量統(tǒng)一走向，冷水管要避免從操作臺上方通過，以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上。為了防止水管外不潔的水被虹吸和倒流入管路內(nèi)，須在水管適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b真空消除器。
④無塵凈化車間的排水溝需該用表面光滑，不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向排放。
5．通風(fēng)與采光
①無塵凈化車間需該擁有良好的通風(fēng)條件，如果是采用自然通風(fēng)，通風(fēng)的面積與無塵凈化車間地面面積之比需不小于1:16。
②若采用機(jī)械通風(fēng)，則換氣量需不小于3次/小時，采用機(jī)械通風(fēng)，無塵凈化車間的氣流方向需該是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動?？孔圆晒獾臒o塵凈化車間，無塵凈化車間的窗戶面積與無塵凈化車間面積之比需不小于1:4。
③無塵凈化車間內(nèi)加工操作臺的照度需不低于220Lux，車間其他區(qū)域不低于110Lux，檢驗工作場所工作臺面的照度需不低于540Lux，瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點照度需達(dá)到1000Lux，并且光線不需改變被加工物的本色。車間燈具須裝有防護(hù)罩。
2020-09-08
admin
3386244705(咨詢)